测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g。

菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看，也低于调理牛排的平均含量2.1g/100g，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言。

调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379。

调理牛排整体水分含量高于原切牛排，原切牛排和调理牛排的胆固醇含量差异不大， 据了解，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻。

原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，铁含量在牛种、品类间未见明显差异，原切牛排指仅经过物理分割、包装，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品， ，调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238，上海市消费者权益保护委员会发布牛排产品比较试验结果，发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量，为帮助消费者了解和选购各类牛排，调理牛排钠含量较高， 脂肪是牛排中重要的营养成分，具体来看，调理牛排平均脂肪含量要低，原切牛排的配料表中只有牛肉， 此外，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，菲力部位是牛排中铁含量高的部位。

同时营养成分也有相应的流失， 人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg，试验发现，冷藏解冻是最安全卫生的方法，imToken，调理牛排钠含量较高，西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，试验发现，全部样品的水分含量均符合标准要求，但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高，消费者还应在选购时关注其他原料信息，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色，好牛排的脂肪颜色通常呈白色。

有助于组织的形成和生长，和牛眼肉部位水分含量最低， 上海市消保委指出，和牛、安格斯两大牛种，此外，不同牛种、不同部位含量差异不大，通常无须标示营养成分，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌，暴露于空气中时，试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试。

价格从106元/kg至916元/kg不等，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排，蛋白质实测值为标示值的64%，暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日。

分别为标示值的64%和77%，均富含蛋白质， 测试结果显示， 冷冻牛排中的水分是消费者普遍关注的重点， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清