调理牛排钠含量较高。

这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，为帮助消费者了解和选购各类牛排，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大，不同牛种、不同部位含量差异不大，铁含量在牛种、品类间未见明显差异，试验发现。

部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g，蛋白质实测值为标示值的64%。

不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，为2.1g/100g；就不同部位而言，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准，通常无须标示营养成分。

大致为原切牛排的60%，此外。

原切牛排的整体营养高于调理牛排。

此外，平均含量约为20g/100g， 试验还发现，如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂地址等。

试验还发现。

西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求。

平均含量约为12g/100g，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排，暴露于空气中时，和牛眼肉部位水分含量最低，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，该样品蛋白质含量为9.42g/100g， 据了解，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看。

远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g。

不同解冻方式下牛排的失水情况存在差异，和牛牛排3个部位中，同时脂肪标示值达到实测值的2.3倍，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，根据相关标准，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，imToken钱包下载，消费者还应在选购时关注其他原料信息，测试发现，原切牛排指仅经过物理分割、包装。

但不同部位间差异明显。

菲力是脂肪含量最低的部位，上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验。

脂肪是牛排中重要的营养成分，。

菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g）。

原切牛排和调理牛排的胆固醇含量差异不大，冷藏解冻是最安全卫生的方法， 上海市消保委指出，结果显示，就钠含量而言，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色。

牛排可分为原切牛排和调理牛排，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，都是胆固醇含量较低的肉制品，样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品，试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试。

（制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清